人到中年以後，機體各系統功能逐步由盛而衰。中醫常講：“年五十，耳目不聰明……”因此，中老年朋友除了要保持樂觀向上的情緒，多參加鍛煉外，還應註重飲食保健。
食物與人體健康有著密切的聯系。拿眼睛來說，許多食品都含有增強視力的營養素。那麼，吃什麼對眼睛最有益呢?
維生素A
經研究發現，維生素A對眼睛的發育和保護視力有促進作用。維生素A是維持人體一切上皮組織正常機能所必需的物質，它對細胞起黏合保護作用。如果缺乏維生素A，機體就會出現皮膚幹燥、角化和增生。所以，眼角膜或結膜幹燥與體內維生素A缺乏大有關系。
當體內缺少維生素A時，視網膜中合成視桿細胞的視紫紅質減少，由此造成人對弱光的敏感度減低，日光適應能力下降，嚴重的會發生夜盲癥。
含維生素A豐富的食品有：豬肝、羊肝、牛肝、蛋類，牛奶、奶粉、奶油、幹酪等奶制品，刀魚、大比目魚、鮭魚肝。含有胡蘿蔔素或類胡蘿蔔素的食物，如胡蘿蔔、番茄、紅辣椒、菠菜、生菜等。
核黃素(維生素B2)
當人體缺乏核黃素時，眼睛會怕光、流淚、發癢或有燒灼感，出現視覺疲勞。
富含核黃素的食物有：
豬心、羊心、牛心、動物腎、瘦肉、蛋、乳、綠葉菜和酵母等。
除了要多食用富含維生素A和核黃素的食品外，近視患者要多吃柑橘一類的水果，如橘子、甜橙、檸檬等，還應多吃魚，要少吃糖果、點心、奶酪一類的甜食。
患遠視的人平常要多攝入幹果、洋蔥以及脫脂牛奶等。
老花眼可能與晶狀體老化有一定關系，因此應多喝水，多吃綠色蔬菜和水果，還要多食用五谷雜糧，因為粗糧中所含的維生素B1和蔬菜水果中所含的維生素C對眼睛有益。
患有白內障的人除了要多喝水、多吃蔬菜外，還要註意多吃含鈣的食物，如牛奶、奶酪等，應該戒掉煙酒。
青光眼一般是由於眼壓過高所致。為了降低眼壓，平時要少吃油膩的食物，不喝茶或者咖啡，還要少吃刺激性強的食品，包括大蔥、青蒜、辣椒等。
下面介紹幾款護眼菜肴，供朋友們選用。
菊花羊肝
原料：羊肝500 g，菊花10 g，枸杞子20 g，大蔥10 g，姜10 g，料酒10 g，精鹽20 g。
做法：羊肝洗凈放入湯鍋中，註入適量清水，加入菊花、枸杞子、大蔥、姜，上火煮沸，撇凈浮沫後，加入料酒、精鹽，改用小火煮約30分鐘即可。羊肝切片，連湯一起吃。
特點：湯濃肝鮮，有養肝、清熱、明目的作用。
明目湯
原料：豬心100 g，豬肝150 g，豬腰1只，胡蘿蔔100 g，熟花生仁75 g，香菜20 g，蔥、姜各10 g，菊花20 g，料酒10 g，精鹽8 g，味精、胡椒粉少許，雞湯750 g。
做法：豬心、豬肝洗凈切片，豬腰去臊後切片，分別汆後備用，胡蘿蔔切塊，香菜洗凈切小段。雞湯入湯鍋，放入蔥姜片、菊花、料酒、胡椒粉煮沸後，放豬心、豬肝、豬腰、胡蘿蔔塊，撇凈浮沫，加味精、鹽、香菜、花生仁即可。
特點：湯清、鮮味，有祛火、明目之功。
橙汁目魚片
原料：凈比目魚肉200 g，柿子椒50 g，冬筍50 g，鮮橙汁50 g，料酒5 g，蛋清1只，白糖15 g，精鹽5 g，蔥花5 g，澱粉25 g，色拉油500 g。
做法：比目魚肉洗凈切長4 cm、寬3 cm的片，用澱粉、蛋清、料酒、精鹽上漿;柿子椒、冬筍切片。炒鍋上火加底油，下蔥花、柿子椒、筍片煸炒，再放入魚片，烹入味汁(橙汁、料酒、白糖、精鹽、澱粉)翻炒出鍋即可。
特點：色澤美觀，口味酸甜，魚肉鮮嫩，有清熱、明目之功。
文字來源 食品科技網
